Ensalada de pasta a mi manera

Mirar la ensalada que he hecho para llevar, ideal para el trabajo o un día de campo y playa.


• 150 gr. de pasta de colores
• 1 Queso fresco tipo burgos.
• Una lata pequeña de anchoas en aceite de oliva.
• 2 Ajos
• 2 Tomates pequeños.
• Aceitunas negras.
• Pimienta negra molida.
• Una hoja de Laurel.
• Aceite.





Ponemos agua a hervir junto con la sal, un chorrito de aceite y la hoja de laurel; echamos la pasta y la dejamos cocer hasta que quede al dente, es mejor para la ensalada, si no se rompe, cuando esté cocida la lavamos y la dejamos aparte.

Cortamos a trocitos pequeños, los tomates, las anchoas (reservar el aceite de estas), el queso y las aceitunas. Juntarlo con la pasta y añadir pimienta al gusto.



Picar los ajos; poner a calentar el aceite de oliva de las anchoas y echar los ajos para que coja el aroma este aceite, sin que lleguen a tostarse. Obtendremos un aliño con el sabor de las anchoas y ajo que quita el hipo. Echar el aceite y los ajos por encima de la ensalada, remover todo bien y a comer.

Se puede hacer de un día para otro; dejando el paso del aceite de anchoa para el momento de servir.



No he utilizado sal en esta receta porque las anchoas ya le dan un toque salado a la ensalada y como el aceite es de estas, toda la pasta coje un gusto muy bueno. A veces tambien le echo unas hojas de lechuga, así consigo agrandar el plato si hay comensales de mas a ultima hora.