lunes, 9 de junio de 2014

Pato a la Naranja

1/2 Pato 
1 vasito de zumo de naranja
1 vasito de coñac
Cascara de 1/2 naranja
Aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
1 cucharadita de azúcar
Sal

Sazonar y dorar el pato en una cazuela con aceite y el azúcar, añadimos el coñac, el vinagre y el zumo de naranja y dejamos reducir hasta que esté tierno, mas o menos una hora.
Cortamos en juliana la piel de la naranja, solo lo naranja, y la hervimos en agua unos segundos para quitarle el sabor mas fuerte. Se lo añadimos al pato los últimos minutos de cocción y a disfrutar.





martes, 21 de enero de 2014

Huevos fritos con trufa y jamón serrano

A veces lo más sencillo nos transporta a una época de nuestra niñez, no hace falta complicarse para disfrutar de una buena comida, unos sencillos huevos fritos con trufa rayada por encima y unos taquitos del mejor jamón, bastan para disfrutar de una cena que no tardaremos más de 10 min. en elaborar, un secreto.... está permitido rebañar el plato :)

Bacalao al horno con refrito

Aquí os dejo un enlace de Karlos Arguiñano de una receta de bacalao al horno con refrito, queda muy jugoso y ligero

Receta de Bacalao al horno con refrito


domingo, 28 de abril de 2013

Cocinas con niños? O para niños!


Cocináis con niños, o para niños; los viernes por la tarde mi hija no tiene colegio, y mi madre se queda a su cuidado, junto con mi sobrino, que son de la misma edad, 4 años. Unos trastos que están hechos, para entretenerlos, pues las tardes se les hacen largas y ellos son muy inquietos, no se le ha ocurrido otra cosa a la Abuela que meterlos en la cocina a hacer cada día una cosa. La verdad es que se apañan bastante bien. Menudo don tienen las abuelas con sus nietos, les hacen caso sin rechistar, y a la primera...
Aquí os dejo unas fotos de las ultimas creaciones pasteleras; cuesta pillarlas para fotografiarlas, pues vuelan, jeje.


Crema de yogur con frambuesa.


  • 3 yogures naturales
  • 2 terrinas de frambuesas
  • 2-3 cucharadas de miel
  • 6 hojas (10 gr.) de gelatina




Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Triturar las frambuesas, dejar algunas enteras para decorar. Calentar un poco del puré de frambuesa y añadir 3 hojas de gelatina escurridas, mezclar hasta disolver. Añadir el resto del puré y mezclar bien. Reservar.

Bate el yogur con la miel, hidrata la gelatina restante en agua fría  Calienta una pequeña parte del yogur y diluye la gelatina escurrida. Incorpora poco a poco el resto del yogur sin deja de remover.

Intercala capas de yogur y frambuesa en copas y reserva en la nevera hasta que la crema cuaje.

Cada vez que pongas una capa de yogur o de frambuesa, mete la copa en la nevera hasta que cuaje.



jueves, 25 de octubre de 2012

Farolillos para Halloween


Esta idea me pareció mucho mas cómoda para los niños, en lugar de la típica calabaza, con naranjas, y en su interior en lugar de velas unas lamparillas diminutas que vi en decathlon que funcionan a pilas, así no hay peligro de quemaduras, ni están con el royo de que se les apaga.





A DISFRUTAR.

Figurillas de azucar

Y que mejor manera de empezar que con calabazas y monstruos, ya queda poco para que los niños vallan de puerta en puerta con eso de "Truco o trato", aún recuerdo la cara de una niña que vino el año pasado de dos añitos con su hermano y amiguitos, menuda brujita linda, y que cara de ilusión al recibir los dulces.


Para este año, les tengo preparadas las chuches de siempre, pero como decoración en la entrada pondré figuritas de azúcar monstruosas y unas mini calabazas alumbrando de manera terrorífica, como no, jeje.

Para hacer las figuritas de azúcar necesitaremos:

  • la clara de un huevo
  • unas gotas de zumo de limón
  • azúcar glasé
  • colorante alimenticio
Tan fácil como eso, utilizar en un principio solo media clara de huevo, añadirle unas gotas del zumo de limón y comenzar a batir, ir añadiendo el azúcar glasé poco a poco (se necesita bastante cantidad, unos 400 gr. para la clara entera, crece mucho) y continuar removiendo para mezclar bien, a la vez poner el colorante alimentario y seguir echando azúcar hasta tener una consistencia moldeable parecida a la de la plastelina.

Luego solo queda echarle imaginación y a modelar, luego se deja secar y uhmmmmmm a ver quien aguanta mas sin comerse una figurilla, ñam, ñaaaaammmm.


FELIZ HALLOWEEN






viernes, 5 de octubre de 2012

Tosta de centeno al aceite de ajo con naranja, anchoa y queso al toque de salsa de lima y alga con miel

Hola a todos, os presento una tapa con la que os chupareis los dedos; está buenisima y os la recomiendo, sobre todo si tenéis invitados en casa, quedareis como unos reyes en la cocina.


  • Pan de centeno
  • Anchoas
  • 1 naranja
  • 1 ajo
  • aceite
  • Queso de burgos
  • Vinagreta de miel, limón y alga (las venden en Alcampo)






Primero ponemos a tostar el pan, mientras cortamos unas rodajas de la naranja mas bien finas; aparte, picamos el ajo y lo ponemos a freír en un chorrito de aceite, cuando este empiece a dorar se retira junto con el aceite. Solo falta montar la tosta, la untamos con el aceite de freír los ajos dejando caer algunos trozos de estos, después colocamos las rodajas de naranja y encima las anchoas, para terminar se pone un poco de queso fresco y aliñamos con la salsa de lima y algas. También se puede añadir un poco de la ralladura de la cascara de naranja para aromatizar. Lista para comer.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Patatas revolconas

De la última escapada me he traído una receta, las patatas revolconas, estuve por los pueblos del sur de Ávila, y lo típico de aquella zona, a parte de sus carnes, son las alubias o judías blancas y las patatas revolconas.

Las patatas revolconas, machaconas o "meneas", son uno de los platos más significativos de la cocina abulense. Fue una comida típica de pastores por su contenido calorico; hoy se sirven sobre todo, en los bares, a modo de tapa. Prepararlas es muy sencillo.

Hay que cocer las patatas con laurel, un diente de ajo sin pelar y sal, previamente peladas y troceadas hasta que estén hechas. Mientras se cuecen, se fríe en aceite bien caliente el tocino y el chorizo troceado hasta que estén crujientes. Después se reservan al calor.
Fuera del fuego, con el aceite caliente, se añade el pimentón y se sofríe junto con la patata aplastada, machacando para que se deshaga. si se prefiere un puré mas fino, se puede añadir un poco de agua donde se han cocido las patatas. Por ultimo, se añaden los tropezones. Se sirve caliente.

jueves, 19 de julio de 2012

Licuado de Kiwi con naranja

Uhhmmmm, eso de dejar la fruta para que se madure no es buena idea, acaba teniendo mal aspecto antes que gusto, con lo cual a hacer un licuado o batido, como queráis llamarlo.


  • 4 kiwis gold
  • 1/2 plátano
  • 6 naranjas
  • 1 yogur
  • 2 cucharadas de miel
Hacemos el zumo de las naranjas, y por otro lado troceamos los kiwis y el plátano en el vaso de batir, les añadimos la miel, y un poquito del zumo de naranja, batimos todo bien y acabamos de añadir el resto del zumo, añadimos el yogur y volvemos a batir, a velocidad mínima. Después a la nevera y a servir bien fresquito; si tenéis picador de hielo mejor aún. Vitaminas al poder...

sábado, 14 de julio de 2012

Trucha al horno

Tengo un amigo que es pescador, y mi marido cazador, valla par..., total acabamos haciendo intercambio de piezas. Cambiamos truchas por perdices, liebres y torcaces. La ultima tonga de truchas eran casi mas grandes que yo, a la siguiente le haré la foto con el metro al lado. sin exagerar esta seria de unos 40 cm.

Me apetecía hacerla entera, ademas tenia a gente para cenar en casa y siempre queda mas presentable. Pero tampoco quería complicarme, así que la puse sobre una cama de verduras, con un poco de caldo y especias y al horno. Me quedo rica, rica.

Esto fue lo que le puse.


  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 ajo picado
  • romero
  • tomillo
  • pimentón
  • caldo de pescado (un poco menos de un vaso)
  • sal
  • aceite

Después al horno a 180º durante 40 min. y a comer.


Merluza al horno con pan rallado.

A la rica merluza...



  • 1 Merluza
  • Unas rodajas de limón
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Unas olivas negras







Poner la merluza entera en una placa de horno, hacerle unos cortes encima del lomo y meterle en esos cortes unas rodajas de limón, poner la sal y echarle pan rallado por encima. A parte calentar el aceite bastante (como medio dedo en una sartén pequeñita) y con una cuchara echarlo por encima del pescado y el pan rallado (cuando esta bien de temperatura tiene que chisporrotear), después hornear a 180ºC en el horno, tiempo según tamaño de la merluza, pero unos 20 min. Las aceitunas la usaremos para ponérselas de ojos a la merluza.


Plato rápido, sencillo y muy presentable, también lo he hecho con las colas de merluza que venden congeladas o con pescadilla, queda muy rico.

Gazpacho

Con estos calores, solo apetecen cosas fresquitas y que hay mejor que un gazpacho bien fresquito.

Para 2 personas.


  • 4 tomates grandes
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1/2 pepino
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 5 rebanadas de pan
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
Después de lavar bien todas las verduras, cortarlas y batirlas con la batidora, añadir el pan a trocitos y añadir el aceita, vinagre y sal. Volver a batir y colar con un chino.

Decorar con picatostes; también puedes decorarlo con trocitos pequeños de la verdura utilizada.


Pimientos rellenos de arroz

Esta receta, la saqué de un libro de recetas que tiene mi madre y ha estado haciendo ella durante mucho años, es perfecta para hacer de un día para otro.

Para 4 personas.


  • 4 pimientos colorados grandes (yo los pongo del tamaño de mano)
  • 1/4 magro picado
  • 1/4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • aceite
  • orégano
Se pica la cebolla y el tomate, colocandolo al fuego en una sartén, con aceite y orégano, así como una cucharada de azúcar, para quitar la acidez al tomate, sal al gusto. Cuando esté medio sofrito, se le añade el magro picado y antes de que quede absorbida el agua que habrá soltado la cebolla, se le pone el arroz (yo suelo dejar que el arroz se rehogue unos 7 o 10 min, porque no me gusta que quede entero, y si hace falta le echo un poquito de caldo o agua para que cueza, pero lo justo para que quede seco, en el horno acaba de hacerse.). La medida de arroz, son dos cucharadas soperas por cada pimiento.
Estando todo medio cocido, se rellenan los pimientos, de forma que queden unos centímetros de la parte superior sin llenar. previamente, los pimientos se habrán cortado por la parte del pezón, quitandoles el corazón y simientes, limpiándolos con agua y dejándolos escurrir. Una vez rellenos se tapan con el pezón, sujetándolo con un palillo.
Se colocan en una cazuela de barro y se introducen en el horno, durante 3/4 de hora a una hora. 

Si podéis dejarlos en la cazuela de pie mejor, así no pierden nada de jugo como me pasó ami, y se aprovecha para la cocción del arroz.



jueves, 12 de julio de 2012

Arroz a la cubana para tramposos

Bueno después de escribir como hago el 99% de veces al arroz a la cubana, ahora queda el estilo correprisas o supervivencia. El otro día tuve que doblar turno en el trabajo, un día por la tarde y al día siguiente por la mañana, con lo que no me dio tiempo a preparar nada de comer. Y eso de llegar a casa casi a las 16:00 con el estomago vacío y nada preparado te da una ansiedad que vamos me comía hasta el marco de la puerta. Pero siempre es bueno tener algo precocinado en la despensa.


  • 1 vasito de arroz brillante redondo
  • tomate frito (hida está buenisimo)
  • un huevo
Ponemos el vasito 1 min en el micro, mientras freímos el huevo y abrimos en bote de tomate frito.
Total, que en cuestión de no llega a cinco minuto estoy sentada a la mesa con un vistoso plato de arroz a la cubana tramposero y falso pero que parta salir del paso está muy bien la verdad sea dicha.



Arroz a la cubana.

A veces lo mas sencillo es lo mas sabroso y apetitoso. El arroz a la cubana tiene muchas variedades, yo como lo hago es como mi madre lo a hecho en casa siempre, si es la receta autentica o no, no lo sé, pero que está riquisimo, eso sin dudarlo.
Para dos personas.
  • 200 gr. arroz
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 2 huevos
Para la salsa de tomate.
  • 1 bote de medio kilo de tomate triturado natural.
  • orégano
  • tomillo
  • romero
  • sal
  • azúcar
Ponemos el agua a hervir con la hoja de laurel, los dientes de ajo y la sal; cuando esté hirviendo echamos el arroz y dejamos cocer unos 20 min. Yo tengo por costumbre escurrir el arroz y lavarlo después de cocido, así queda mas suelto al quitarle el almidón.

Para la salsa de tomate, ponemos a freír este en una sartén con un chorro generoso de aceite, le ponemos a cantidades iguales sal y azúcar (para quitar la acidez), lo especiamos al gusto, y lo dejamos reducir.

Una vez hecho esto ya podemos montar el plato (como dirían los chef), vamos que ya está listo para comer... ponemos el arroz en el plato, lo cubrimos de tomate (un par de cucharadas es suficiente) y freímos el huevo que pondremos encima, e bon appettit.

viernes, 9 de marzo de 2012

Mini hamburguesa con queso y patatas

Me dijeron hace unos días de este formato de hamburguesa y panecillos que hay en Consum, a mi princesita le encantó la idea para cenar.



miércoles, 15 de febrero de 2012

San Valentín

Muchos piensan que este día se celebra desde hace poco y que surgió por el interés de los grandes centros comerciales, pero su origen se remonta a la época del Imperio Romano.
San Valentín era un sacerdote que hacia el siglo III ejercía en Roma. Gobernaba el emperador Claudio II, quien decidió prohibir la celebración de matrimonios para los jóvenes, porque en su opinión los solteros sin familia eran mejores soldados, ya que tenían menos ataduras.
El sacerdote consideró que el decreto era injusto y desafió al emperador. Celebraba en secreto matrimonios para jóvenes enamorados (de ahí se ha popularizado que San Valentín sea el patrón de los enamorados). El emperador Claudio se enteró y como San Valentín gozaba de un gran prestigio en Roma, el emperador lo llamó a Palacio. San Valentín aprovechó aquella ocasión para hacer proselitismo del cristianismo.
Aunque en un principio Claudio II mostró interés, el ejército y el Gobernador de Roma, llamado Calpurnio, le persuadieron para quitárselo de la cabeza.
El emperador Claudio dio entonces orden de que encarcelasen a Valentín. Entonces, el oficial Asterius, encargado de encarcelarle, quiso ridiculizar y poner a prueba a Valentín. Le retó a que devolviese la vista a una hija suya, llamada Julia, que nació ciega. Valentín aceptó y en nombre del Señor, le devolvió la vista.
Este hecho convulsionó a Asterius y su familia, quienes se convirtieron al cristianismo. De todas formas, Valentín siguió preso y el débil emperador Claudio finalmente ordenó que lo martirizaran y ejecutaran el 14 de febrero del año 270. La joven Julia, agradecida al santo, plantó un almendro de flores rosadas junto a su tumba. De ahí que el almendro sea símbolo de amor y amistad duraderos.

miércoles, 11 de enero de 2012

Hamburguesa con sol y nube

A mi peque le cuesta probar nuevos alimentos, y cuando se trata de la verdura ya ni te cuento, así que ya te ves a su madre agudizando el ingenio y creando pisajitos varios y monadas todas las que os imagineis. Este la hizo bastante gracia, ya que siempre me está pidiendo que le pinte un sol y una nube, pues ahora se lo hice para comer.

Ya veis, un poco de puré de patata, zanahoria baby, huevo duro y a recortar la hamburguesa en forma de montaña.

Intente ponerle carita al sol, pero cuando le hice la foto ya se había deshecho.


domingo, 11 de diciembre de 2011

Filete de Lenguado con salsa de gambas

Con un poco de retraso, pero aquí está la receta.

  • 1 Cebolla grande
  • 2 dientes de Ajos
  • 8 o 10 gambas peladas
  • Azafrán de hebra
  • Sal
  • Pimienta
  • Coñac
  • 4 cucharadas soperas de Tomate natural triturado
  • 1/2 cucharada de café de pimentón picante
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • Maizena
  • Un vaso de Vino blanco
Lo primero precalentamos el horno a 200º. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que la cebolla esté dorada.
En un mortero pondremos las gambas peladas, unas hebras de azafrán, sal y pimienta, lo machacamos todo bien y lo incorporamos a la cebolla que estábamos dorando. Echamos un chorrito de coñac a la sartén y dejamos que se evapore el alcohol; añadimos el tomate y el pimentón picante y dejamos sofríe todo junto unos 5 minutos. Añadimos el caldo de pescado y después de otros cinco minutos añadimos la maizena (para que no salgan grumos diluirla en un vasito de café con agua fría, con medio vaso es suficiente) y el vino blanco, dejar otros 5 minutos para que espese un poco. Después pasar por la batidora.

Ahora sacar los lomos del lenguado y hacer rollitos con ellos, ponerlos en un recipiente de horno y cubrirlos con la salsa. Poner en el horno durante 15 min. a 200º. Esta receta puede ir acompañada de cualquier tipo de verdura asada o hervida, o unas patatas.

sábado, 26 de noviembre de 2011

Tapa de Lacón

Bueno, aquí lo que se dice cocinar, no es que halla cocinado mucho la verdad, pero esta tapa esta de muerte.

  • Una bandejita de lacón.
  • Limón
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra.
Ponemos el lacón sobre un plato, le espolvoreamos un poco de pimienta (al gusto), le echamos un chorrito del zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Para acompañar un cervecita bien fría y una buena compañía.

Risotto de champiñones

Creo que me he enamorado, es brillante, pequeño, y se hablanda en un minuto, aayyyyy!!!. Este arroz lo tiene todo y me estoy aficionando a utilizarlo cada vez mas; hay que ver que partidazo. Lo ultimo ha sido un risotto de champiñones, la idea como no, de mi gran chef al que admiro, Falsarius Chef.


  • 1 vasito de arroz brillante.
  • 8 o 10 champiñones (del tamaño de un huevo de codorniz)
  • 1/2 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Caldo (del que tengamos por casa.)
  • Queso rallado.
  • Pimentón
  • Orégano.
  • Sal
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra.
Ponemos el arroz en un cuenco y lo dejamos suelto, ya que saldrá compactado del vasito. Lo cubrimos con el caldo, pero solo cubierto, y lo reservamos. Mientras picamos los ajos y la cebolla, y los sofreímos con el aceite y su sal, después ponemos los champiñones; si son grandes trocearlos, yo utilicé unos de bote y como eran pequeños los puse enteros. Cuando la cebolla ya esta doradita echar el pimentón, un poquito de orégano y rehogar, echar como medio vaso de caldo y dejar 1 minuto. Ahora poner el arroz que habíamos dejado reposando junto con el caldo y remover lentamente hasta que quede meloso, añadir un poquito mas de caldo si veis que el arroz aun no está y seguir removiendo hasta que coja la textura melosa típica del risotto. Apagar el fuego y poner la mantequilla, como una cucharada mas o menos y dejar que se derrita y se unte todo el arroz. Emplatar y poner un poco mas de orégano y el queso rallado. Bon appetit.

sábado, 29 de octubre de 2011

Makis Sushi Sinli-O y Olé

Por fin me he decidido a hacer Makis Sushi, llevo tiempo con la idea de hacerlos pero el no saber como y la falta de tiempo me frenaban, encontré a un gran Chef que me ayudo mucho y me mostró que no tiene porque ser laborioso el confeccionar recetas, y mas con la variedad de mercado que tenemos hoy día. Muchas gracias por tu consejo Falsarius.

  • 1 vasito de arroz redondo brillante
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • Salmón ahumado
  • Algas Nori
  • Wasabi
  • Salsa de soja.
Echamos el arroz a un cuenco y lo desmenuzamos, ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición echamos el arroz y lo cocemos durante 2 min. solamente, le escurrimos el agua y lo ponemos en el cuenco. Mientras habremos mezclado el vinagre con el azúcar y la sal, echandosela al arroz y removiendo este para que se mezcle bien. En una esterilla pondremos una hoja de alga nori y pondremos el arroz cubriendo 3/4 partes de la hoja, en tiras pondremos el salmón ahumado y a enrrollar se ha dicho, presionando bien para que quede compacto. en la ultima vuelta mojar el borde de la hoja de alga nori con el dedo para que se pegue y después cortar con un cuchillo afilado y mojado en agua. Primero por la mitad, después cada una de las dos mitades por la mitad otra vez y así de nuevo para que queden los trozos iguales. a la hora de comer poner en un cuenco un poco de salsa de soja con wasabi (salsa de rábano picante) y mojar los makis justo antes de comer. Bueno, aquí podeis ver la receta y el video del gran Chef Falsarius y su Sushi Sin-Lío.

sábado, 8 de octubre de 2011

Patatas asadas en el micro

Rápido y limpio, en cuestión de 8 minutos tendremos unas ricas patatas asadas.

  • 250 gr. patatas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón (dulce o picante según os guste)
  • Perejil
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de un dedo de gordas mas o menos, las ponemos en un recipiente apto para el microondas, les ponemos sal, espolvoreamos con el pimentón y el perejil (yo utilizo seco, pero si es fresco mejor) y echamos un chorrito de aceite. Metemos al micro y en 8 min. listas. Cuidado que queman...

Hay veces que simplemente lavo las patatas, y sin pelarlas, las parto por la mitad, les hago unos cortes y les pongo la sal, el pimentón y el aceite, podéis ver el resultado en la receta de los calabacines rellenos, así las tengo 16 min. en el micro. Tienen un toque de grill. Mi microondas tiene un programa en el que seleccionas el alimento y los gr. de este y el solo combina micro, grill y tiempo, va de vicio. Os recomiendo que si tenéis un micro con programas de selección lo hagáis así, pues el tiempo puede variar mucho según la potencia de este y las funciones que tenga.

Cocochas de bacalao

Bueno antes de nada gracias a Teresa, Naiara y Elena del grupo "Harina blanca y cuatroespecias" por las ideas. Al final encontré la receta que buscaba en este enlace http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/15/hoy-cocinas-tu-cocochas-de-bacalao-con-pimientos-y-berenjenas/, buscaba algo rápido y que no me llevara tiempo, y esta receta se me acoplaba como cococha al dedo.
Elena, tus recetas las guardé y las cocochas que me quedan las haré en salsa verde, con mas tiempo desde luego.
Así es como las hice, salieron riquisimas.
  • Preparado para rebozar sin huevo
  • Cocochas de bacalao
  • Sal
  • Aceite
Simplemente rebocé las cocochas en el preparado con un poco de sal y las freí, para acompañar puse un poco de tomate frito casero y abrí un bote de corazones de alcachofas que tenia perdido por la despensa.
Mas simple imposible.


sábado, 1 de octubre de 2011

Sopa de ajo

Uhmmm, primer día de Octubre, me gusta este mes; los cambios de color de los días son muy notables, ya no hace tanto calor, las primeras lluvias, me encanta el otoño. Hasta las comidas cambian, por lo menos a mi me apetece comer mas de cuchara. Hoy le dedicaremos este espacio a una humilde pero gustosa sopa; la sopa de ajo.

Ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España. Se desayunaba en un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa.

El dramaturgo Ricardo de la Vega hizo un poema dedicado a las siete virtudes de las sopas de ajo:
Siete virtudes
tienen las sopas
quitan el hambre,
y dan sed poca
Hacen dormir
y digerir
Nunca enfadan
y siempre agradan
Y crían la cara
colorada
Y bien, os cuento como hago yo la sopa de ajo.
  • 3 dientes de ajo
  • 5 dedos de ancho de pan (si está un poco duro mejor)
  • Aceite
  • Agua
  • Pimentón (picante o dulce según gustos)
  • 2 huevos
  • sal


Troceamos los ajos a laminas y los ponemos a freir con un poco de aceite, echamos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el agua. Despues ponemos el pan desmenuzado y acabarlo de romper en el agua, poner la sal y por ultimo el huevo, roto o entero, al gusto; a mi me gusta mas romperlo para que se reparta mas el sabor.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Lassie de mango o mango Lassie (Aam Lassi)

Es una bebida originaria de la India y de Pakistán. Consiste en un batido de yogurt, mango, miel o azúcar, menta fresca y unos pocos cubitos de hielo que se toma acompañando la comida que normalmente es muy condimentada y hasta picante. A nosotros nos encanta tomarnos éste batido en el desayuno.


  • 1 Mango maduro
  • 1 Yogurt natural
  • 1/2 vaso de leche (opcional para corregir la consistencia)
  • 1 cucharada de azúcar o miel
  • Varias hojitas de menta fresca.
  • 1/2 vaso de hielo picado.
Pela el mango y trocealo, si no sabes como hacerlo, este enlace te ayudará http://youtu.be/uzCUJ0nDaeM. Coloca en el vaso de la licuadora el mango, el yogurt, la miel o el azúcar y la menta fresca. Licua todos los ingredientes. Debe tener una consistencia espesa, homogénea y brillante. Si está muy espesa añade leche hasta tener la consistencia deseada. Añade el hielo picado y vuelve a licuar. Perfecto para el desayuno.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Mousse de Chocolate Molecular

Esto suena muy chic, pero mas sencillo no puede ser; cuando vi la receta me sorprendio y decidí hacerla.




Para dos copas:
  • 120 gr. de chocolate (con leche, negro al 70%... al gusto)
  • 108 ml. de agua.
  • Hielo.
Derretir el chocolate en el agua a fuego lento; que el chocolate no coja mucha temperatura para que no salgan grumos. Una vez derretido, poner en un cuenco bastante hielo y un poco de agua fria, encima otro cuenco, formando un baño maria, y en este echar el chocolate derretido. Con las varillas batir durante unos 5 minutos. El chocolate empezara a blanquear y espesar. Cuando tenga la textura deseada lo vertemos a las copas y adornamos con pepitas de chocolate. Ahora solo falta pelearse por que no te quiten el postre ;-D.
Podeis ver el video de la receta en este enlace http://youtu.be/KdT7CXZ2o_0, gracias por la receta amantesdelacocina.com

domingo, 18 de septiembre de 2011

Ensalada de pasta a mi manera

Mirar la ensalada que he hecho para llevar, ideal para el trabajo o un día de campo y playa.

    
  • 150 gr. de pasta de colores
  • 1 Queso fresco tipo burgos.
  • Una lata pequeña de anchoas en aceite de oliva.
  • 2 Ajos
  • 2 Tomates pequeños.
  • Aceitunas negras.
  • Pimienta negra molida.
  • Una hoja de Laurel.
  • Aceite.


Ponemos agua a hervir junto con la sal, un chorrito de aceite y la hoja de laurel; echamos la pasta y la dejamos cocer hasta que quede al dente, es mejor para la ensalada, si no se rompe, cuando esté cocida la lavamos y la dejamos aparte.
Cortamos a trocitos pequeños, los tomates, las anchoas (reservar el aceite de estas), el queso y las aceitunas. Juntarlo con la pasta y añadir pimienta al gusto.

Picar los ajos; poner a calentar el aceite de oliva de las anchoas y echar los ajos para que coja el aroma este aceite, sin que lleguen a tostarse. Obtendremos un aliño con el sabor de las anchoas y ajo que quita el hipo. Echar el aceite y los ajos por encima de la ensalada, remover todo bien y a comer.
Se puede hacer de un día para otro; dejando el paso del aceite de anchoa para el momento de servir.

No he utilizado sal en esta receta porque las anchoas ya le dan un toque salado a la ensalada y como el aceite es de estas, toda la pasta coje un gusto muy bueno. A veces tambien le echo unas hojas de lechuga, así consigo agrandar el plato si hay comensales de mas a ultima hora.


sábado, 17 de septiembre de 2011

Aceite Picantón

Uno de los últimos viajes que hice fue a Londres, y de allí, además de traer buenos recuerdos e impresiones, me traje una receta que aún sigo haciendo. Bien es sabido, que la gastronomía de allí es un crisol de otros países; quitando el "fish and chips"; el "roast beef" o los "pies" (pastel de carne) no tienen nada que destacar.

Lo que sí me llamó la atención, fue un aceite que tenían con especias maceradas en su interior; lo mas típico era romero, ajos y pimienta. Pero yo he modificado los ingredientes, pues el romero se me echaba a perder en cuanto no lo cubría el aceite, y como en casa nos gusta un toque fuertecillo, probé con guindillas directamente. El resultado nos gustó tanto en casa, que nunca falta este aceite.
Probadlo sobre unas tostadas de pan con tomate y jamón, delicatessen total; ya os digo, también lo utilizo para la receta de alitas al horno (ya incluida en el blog) y para cuando hago patatas asadas. Ya me contáis que tal. Otra cosa, con forme se va agotando el aceite, estará mas fuerte y de color verdoso. Yo cambio las guindillas cuando veo que están feas. Al principio flotarán, pero con forme se vallan hidratando algunas de ellas se irán al fondo.
Los Ingleses suelen utilizar este aceite y pimienta molida practicamente para todo, con la pasta también tiene muy buena combinación; practicamente utilizan esta mezcla en lugar de la sal. No recuerdo de donde me dijeron que era esta costumbre, pero está muy arraigada, pues en todos los locales que fui tenían su molinillo de pimienta y su botella de aceite llena de especias en la mesa.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Hummus

Viajemos un poco a Oriente Medio; desde que lo probé un día, tube la curiosidad de saber como se hacia esta receta, cuando descubrí lo rapido y facil que era, aún me sorprendio mas. Desde luego que he probado varias veces, hasta que he encontrado las cantidades e ingredientes que mas se han acoplado a mi gusto. La verdad es que queda muy suabe y cremoso, y lo mejor de todo es que queda muy presentable y es perfecto para comerlo al día siguiente de hacerlo y para llevar.

  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 ajo
  • Sésamo (ajonjolí) 1/2 cucharada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta molida
  • El zumo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva


Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir. Se puede añadir un poco de agua, si se desea una textura mas cremosa. En el momento de servir, adornar con unas semillas de sésamo y perejil.

El hummus es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio, es considerado un alimento básico y de origen muy humilde. A pesar de ello se puede decir que es una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares, y es rica en proteínas y fibra. Los garbanzos proporcionan además vitamina C.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Mousse de Mango (2 raciones)

Uhmmmm, se me ha antojado un postre, y eso que no soy golosa, pero de vez en cuando... jeje
Bueno, aquí os dejo la receta de una mousse de mango que está para chuparse los dedos.
  • 1 Yogur
  • 100 gr. de queso de untar
  • 4 galletas maría
  • 5 cucharadas de azucar
  • 1 clara de huevo
  • 1 mango
  • Fidéos de colores
Pon en un bol el yogur, el queso y una cucharada de azúcar. Remueve bien con la ayuda de una varilla hasta que se disuelva el azúcar.
Separa la clara del huevo y con la ayuda de una batidora bátela a la vez que le añades tres cucharadas de azúcar.
Pela el mango y pártelo por la mitad. Una mitad utilízala para triturar con la batidora de varillas y hacer un puré. Reserva el puré. La otra mitad córtala en taquitos, ponlos en un bol y añádeles una cucharada de azúcar, deja macerar.
Introduce el puré de mango en el bol del yogur. Añade la clara, mezcla bien y reparte en dos copas.
Machaca las galletas en un mortero. Espolvorea las galletas por encima de las copas, decora con los fideos de colores. Reparte por encima los taquitos de mango. Esta receta es de Eva Arguiñano, le he cambiado un par de cosillas, así como la menta, porque no tenia en casa, pero no la he echado en falta la verdad, está buenisimo.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Potaje de cocido (rapido)

  • 1 Bote de garbanzos cocidos de 200 gr.
  • 1 Patata
  • Perejíl
  • Pimentón
  • Huevo
  • 1/2 litro de caldo.

 
Pelar y cortar las patatas a cuadraditos. Poner en una cazuela los garbanzos escurridos y las patatas, darle unas vueltas y poner el pimentón y el perejil, después echar el caldo. Dejar cocer 10 min. y poner el huevo hilado, o crudo y romperlo, eso ya va a gusto del consumidor. yo le pongo huevos de codorniz; así, como son pequeñitos, quedan enteros.

Cebolla caramelizada en 30 min.

¿Estais hart@s de tener que estar dos horas de reloj para caramelizar la cebolla?; puff.. es un rollo, sobre todo cuando no tienes esas dos horas. Un día me dijerón que podria hacer la cebolla caramelizada en 30 min. y no me lo creia, si tiene que pochar poco a poco hasta que se caramelice.

Pues sí, probé como me dijeron y "voila" en poco mas de media hora tenemos una cebolla caramelizada.

Simplemente pochamos la cebolla con la sal acostumbrada y cuando esté blandita le echamos azúcar por encima; una capa fina, pero que quede practicamente toda ella cubierta por el azucar. Removemos hasta que se deshaga el azucar y coja  el color tostado y ya está. Nos hemos ahorrado hora y media de estar cocinando. Bon profit...

Calabacines rellenos

  • 1 Naranja
  • 150 gr. de carne de magro
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Calabacines
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Chorrito de leche
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Queso para gratinar.



Cortamos los calabacines en trozos de unos cuatro o cinco dedos, los metemos al micro a máxima potencia durante 7 minutos. Después los vaciaremos, dejando un fondo, y guardaremos la moya; cortamos la cebolla bien picadita y la sofreimos, echamos la carne y cuando esta ya está hecha le pondremos la carne del calabacín guardada, la naranja a trocitos pequeños, la pimienta y la nuez moscada; sofreimos durante unos minutos para que se mezclen los sabores, luego pondremos la harina y le damos unas vueltas para que se haga y a continuación la leche, removemos hasta que se crea una pasta.


Rellenamos los calabacines con esta pasta y rallamos queso por encima y horneamos hasta que se gratinen. Yo los gratino en el micro que tiene grill y en 5 min. los tengo.


Sugerencia de presentación



jueves, 4 de agosto de 2011

Bolitas de queso de cabra

  • Una barrita de queso de cabra
  • Perejil
  • Pimentón
  • Sésamo
  • Fruta variada al gusto



Hacer bolitas con el queso de cabra y rebozarlas con el perejil, el pimentón y el sésamo, insertar las bolitas intercalándolas con trocitos de fruta y a comer.

Arroz marinero expres

  • 200 gr. de arroz
  • 500 ml. caldo de mejillones al vapor
  • 100 gr. de tomate frito casero
  • Azafrán
  • Perejil
  • La molla de unos mejillones


Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y echamos el tomate, a continuación ponemos el arroz y rehogamos un poco para que coja el sabor del tomate, luego echamos los mejillones y a continuación el caldo, el azafrán y el perejil, dejamos que se cueza hasta que quede seco el arroz. Como veis, no le he puesto sal, pues el caldo de los mejillones ya es bastante sabroso y no necesita mas.